La ricetta Pie di maiale è un piatto che mescola sapori profondi e textures croccanti, ricavato da una combinazione di carne di maiale, funghi aromatici e liquidi come birra e vino bianco. Questa preparazione è solitamente gustata come piatto principale accompagnato da verdure grigliate o contorni croccanti, dove il sapore salato della carne e il tocco ambrato degli alcolici si intrecciano in un equilibrio tra ricchezza e leggerezza. La preparazione richiede un’attenzione ai tempi di cottura per evitare che gli ingredienti si asciughino.
- Amalgama i biscotti ridotti in briciole fine con burro fuso (a temperatura ambiente), mescolando fino a ottenere una consistenza umida. Pressa questa mistura in una forma da forno e cuoci per 10 minuti a 180°C per preparare la base croccante.
- Soffriggi a fuoco medio la cipolla tagliata sottile in olio d’oliva. Aggiungi adagio tritato di maiale, pancetta e salsicce, mescolando fino a quando la carne ha perso l’acqua e scura leggermente.
- Incorpora funghi freschi a pezzetti, sgrassando con vino bianco e lasciando che vapore partecipant. Aggiungi farina 00 e farina bianca in polvere per legare gli umori, evitando grumi.
- Misti la carne insaporita con pezzetti di salame e prosciutto, assieme a una cucchiaiata di pasta di salame per profondità di sapore. Salsezza con sale al gusto e una presa di olio d’oliva per vellutare la mistura.
- Unisci il composto nel contenitore con la base già cotta. Versa una dose di birra per creare un fondo umido e rivestili con pasta fusilli tritati per creare un strato suppr. Chiusa con un coperchio di pasta e farcito.
- Cuoci al forna a 170°C per 45-50 minuti, fino a quando la superficie sembra dorata e un termometro indichi almeno 75°C al centro. Lascia insposare 10 minuti prima di tagliarlo in fette.
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