Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane e tofu", scopri come si prepara.
Mettetele in uno scolapasta con un pizzico di sale ed un piatto sotto per raccogliere l'acqua che faranno.
Lasciatele almeno un paio d'oro, e poi passatele sotto l'acqua.
A questo punto, tagliate le fette a listarelle sottili e mettetele in una padella con un goccio d'olio, aggiustate di sale e fatele cuocere fino a che non saranno morbide e cotte.
In un robot da cucina, io nel Bimby, inserite nel boccale: il tofu tagliato a pezzi, le melanzane cotte, il pane grattato e il parmigiano vegan.
Frullate un paio di minuti, ottenendo un trito con consistenza piuttosto asciutta ma molto malleabile.
Aiutandovi con un cucchiaio da minestra, iniziate a formare le polpettine.
Sistemate le polpette su di una teglia foderata con carta forno, versate su ogni polpetta una goccia d'olio e fate cuocere in forno gi caldo a 170 per una ventina di minuti.
Quando sono dorate, sono pronte.
Servite con verdure o pur.
Le polpettine cos, son buone sia calde che.