- Trita le melanzane in piccoli pezzi e saltale in padella con un po’ d’olio d’oliva finché non saranno morbide.
- In un’altra padella, soffriggere il cumino e il pane in olio d’oliva finché non siano dorati.
- In un contenitore, mescolare le melanzane con il tofu, il cumino, il pane, il parmigiano e un pizzico di sale.
- Mischia bene il tutto e forma le polpette con le mani umide.
- Friggere le polpette in olio d’oliva bollente finché non siano dorate.
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