Polpette di melanzane e tofu
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Polpette di melanzane e tofu
Cinzia ai fornelliIngredienti
- ceci
- cumino
- melanzane
- olio d'oliva
- pane
- parmigiano
- sale
- tofu
Ricetta
...Mettetele in uno scolapasta con un pizzico di sale ed un piatto sotto per raccogliere l'acqua che faranno. Lasciatele almeno un paio d'oro, e poi passatele sotto l'acqua. A questo punto, tagliate le fette a listarelle sottili e mettetele in una padella con un goccio d'olio, aggiustate di sale e fatele cuocere fino a che non saranno morbide e cotte. In un robot da cucina, io nel Bimby, inserite nel boccale: il tofu tagliato a pezzi, le melanzane cotte, il pane grattato e il parmigiano vegan. Frullate un paio di minuti, ottenendo un trito con consistenza piuttosto asciutta ma molto...
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Polpette di melanzane e tofu