Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane ripiene di riso gratinati al forno", scopri come si prepara.
Preparazione Lavate le melanzane , eliminate il picciolo e immergetele in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per un quarto d'ora.
Scolatele dall' acqua, tagliatele a met nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaino la polpa, ottenendo 8 barchette.
Mettete in una casseruola mezza cipolla finemente affettata con una noce di burro e due cucchiai di olio e fatela rosolare bene; aggiungete la salsiccia liberata dalla pelle e sminuzzata.
Quando la salsiccia avr preso colore, buttate nella casseruola il riso , mescolando bene: lasciatelo insaporire qualche minuto, a fuoco lento, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo.
Continuate la cottura a calore moderato sempre mescolando, aggiungendo altro brodo.
A met cottura unite lo zafferano, salate e pepate.
Togliete il riso dal fuoco un p al dente.
Nel frattempo, preparate il sugo con, la mezza cipolla tritata un po di olio e i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, e.