La ricetta Dammi 3 parole: Dolce, Cuore, Amore!!! ha origini misteriose e si dice sia stata creata da un incantatore di dolci con il cuore espressivo. Questo piatto unico è un omaggio all’amore e all’infinita bellezza dei sapori. Gli ingredienti utilizzati consentono di apprezzare la delicatezza delle ciliegie, la dolcezza delle frutta candita e il sapore amaro delle amarene.
La ricetta è generalmente servita in contesti particolari, come feste, matrimoni o appuntamenti speciali, quando si vuole rendere omaggio all’amore e alla passione. È un classico dell’alta cucina, che richiede cura e attenzione per essere preparato perfettamente.
Per preparare questo capolavoro culinario, ci sono alcune operazioni da condurre.
- Si inizia preparando una base di pan di spagna e pandoro, che vengono poi tagliati in diversi spessori per comporre il piatto.
- Eliminato lo scheletro del pandoro dismembrato e incrostato di gelatina, si procede alla bussola di cotredreti.
- Si preparano gli ingredienti per la crema, come amarene, zucchero semolato e succo di limone, che vengono successivamente cotti nel bassotto per creare il sapore spiccatamente amaro che contrappone questa ricetta.
- Si mescolano gli albumi con il concentrato di pomodoro, lo sciroppo di ciliegie e il liquore fino a ottenere un composto cremoso e profumato.
- Si creano strati alternati di crema e frutta per creare un effetto visivo suggestivo.
- Si copre la sommità con un thick di crema e scorci un montaggio particolarmente esteso.
- Una volta freddo, si serve il piatto al cospetto dei commensali che apprezzeranno la sua singolare e irresistibile freschezza.
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