La ricetta Gratin di patate, zucca e gambi di broccolo è un piatto ricco di sapori autunnali, che unisce la dolcezza della zucca e la freschezza dei gambi di broccolo a un fondo di patate morbide e speck digerente. Il tocco finale di piatto croccante e asciutto, come la glassa alla soia e aceto balsamico, equilibra il gusto. Servito in porzioni monocottura, è un’alternativa creativa e versatile per antipasti o secondi, ideale per valorizzare le verdure in inverno.
- Lavare, sbucciare e affettare le patate a fettine sottili (mezzo cm) e cuocerle in acqua bollente salata per 3-4 minuti, raffreddando prima.
- Pulire la zucca trombetta, tagliarla a fettine e insaporire con brodo granulare; cuocerla in microonde per 4 minuti e lasciarla intiepidire.
- Sbucciare i gambi di broccoli, tagliarli a striscioline e lessarli in acqua salata per 4 minuti, scolando e asciugando.
- Imburrare monoporzioni per gratin, alternando a raggiera le fette di patate, zucca e broccoli.
- In una ciotola mescolare il grana grattugiato, le uova, latte, prezzemolo tritato e brodo granulare, aggiustando sale e pepe per ottenere una salsa densa.
- Distribuire la crema sui singoli stampi, spolverare con noce moscata e disporre una fetta di speck arrotolata a rosellina.
- Infornare a 180°C in statico per 10 minuti, poi passare a ventilato per ulteriori 13-15 minuti per una doratura uniforme.
- Servire caldi con glassa alla soia e aceto balsamico o altra salsa, come guarnizione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aceto balsamico, broccoli, brodo granulare, burro, glassa, latte, noce moscata, noci, patate, pepe, prezzemolo tritato, rape, sale, soia, speck, uova, zucca
