La ricetta Risotto agli agretti è semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena leggera ma saporita. Gli agretti, con il loro sapore leggermente amarognolo, si sposano perfettamente con la cremosità del riso e regalano al piatto un tocco originale.
- Lava gli agretti accuratamente, elimina la parte più rossiccia della radice e tagliali grossolanamente.
- Prepara il brodo vegetale utilizzando cipolla, carota, sedano, aglio e un po’ di sale.
- Nel frattempo, rosola uno scalogno tritato in olio e aggiungi il riso Arborio. Tosta il riso per qualche minuto e sfuma con del vino bianco.
- Mentre il riso cuoce, aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando costantemente.
- A metà cottura, aggiungi gli agretti cotti al riso e mescola.
- A fine cottura, manteca il risotto con parmigiano reggiano.
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