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Treccia di pane aromatico di Emanuela

Ricetta, ingredienti e consigli per "Treccia di pane aromatico di Emanuela", scopri come si prepara.

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Treccia di pane aromatico di Emanuela

https://blog.cookaround.com/blumirtillo/

Ingredienti

  • amido
  • farina 00
  • farro
  • frumento
  • lievito di birra
  • olio
  • pane
  • rosmarino
  • sale grosso
  • salvia

Ricetta

PROCEDIMENTO per la Treccia di pane aromatico di Emanuela Scrive Emanuela: 'In una ciotola capiente metto la farina e la livello battendo con una mano, verso sopra la met dell'acqua quindi in questo caso 165 gr la copro con un telo e la lascio cos senza toccarla per almeno 4 ore'.

Qui inizia il fenomeno dell'autolisi che ho trovato ben sintetizzato in fysis.

it: 'i granuli d'amido vanno paragonati ad una spugna e come tali assorbono acqua quanto vengono a contatto con essa.

Pi il loro contatto prolungato maggiore sar la loro idratazione' Quali vantaggi concreti si hanno ' Il tempo di impasto minore.

L'estesibilit della farina aumenta.

Lo sviluppo del pane migliora.

Le farine con una bassa attitudine panificatoria (kamut, farro, segale, farine di frumento deboli) non subiscono eccessivi stress meccanici ai quali sono solitamente sensibili.

La formatura del pane pi facile.

Ma continuiamo con la ricetta di Emanuela della Treccia di pane.

vai alla ricetta completa link

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Treccia di pane aromatico di Emanuela