Treccia di pane aromatico di Emanuela

Ricetta, ingredienti e consigli per "Treccia di pane aromatico di Emanuela", scopri come si prepara.

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Treccia di pane aromatico di Emanuela

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Treccia di pane aromatico di Emanuela
Ingredienti
  • amido
  • farina 00
  • farro
  • frumento
  • lievito di birra
  • olio
  • pane
  • rosmarino
  • sale grosso
  • salvia
Ricetta

...PROCEDIMENTO per la Treccia di pane aromatico di Emanuela Scrive Emanuela: 'In una ciotola capiente metto la farina e la livello battendo con una mano, verso sopra la met dell'acqua quindi in questo caso 165 gr la copro con un telo e la lascio cos senza toccarla per almeno 4 ore'. Qui inizia il fenomeno dell'autolisi che ho trovato ben sintetizzato in fysis.it: 'i granuli d'amido vanno paragonati ad una spugna e come tali assorbono acqua quanto vengono a contatto con essa. Pi il loro contatto prolungato maggiore sar la loro idratazione' Quali vantaggi concreti si hanno ' Il...

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