Polenta concia, ricetta tipica di Oropa.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polenta concia, ricetta tipica di Oropa.", scopri come si prepara.
Polenta concia, ricetta tipica di Oropa.
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina di mais
- formaggi
- latte
- mais
- parmigiano
- pepe nero
- polenta
- razza
- riso
- sale
- salvia
- toma
Ricetta
preparazione lui usa la toma giovane prodotta con il latte di una particolare razza bovina: la pezzata d'Oropa ed il burro d'alpeggio.
Ingredienti: -3 hg di farina di mais -1 litro d'acqua -1 litro di latte 2,5 hg di toma giovane -1,5 hg di fontina -1 hg di burro di cascina -2 spicchi d'aglio -3 foglie di salvia -scaglie di parmigiano a piacere -sale -pepe P.
In realt la ricetta originale prevede solo 3 hg di formaggio.
Io ne ho messi 4, perch mi piace pi formaggiosa.
A voi la scelta! Cottura :1 ora Difficolt: bassa Costo: basso.
Preparazione: in un paiolo di rame portare a bollore l'acqua ed il latte con un pugno di farina tolta dal quantitativo previsto (questo per togliere il sapore di acqua bollita).
Quando il liquido raggiunge l'ebollizione aggiungere la farina a pioggia mescolando di continuo, in modo da evitare la formazione di grumi.
La polenta, deve risultare morbidissima, perch durante la cottura si addensa.
