Paccheri al ragù di tonno e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri al ragù di tonno e pistacchi", scopri come si prepara.
Paccheri al ragù di tonno e pistacchi
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Ingredienti
- aglio
- arance
- frutta secca
- fumet di pesce
- olio
- pasta tipo paccheri
- pistacchi
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- tonno
- vino bianco
Ricetta
preparate un fumetto di pesce dove cuocerete i paccheri.
Nel frattempo che l'acqua arriva a bollore preparate il rag di tonno.
Sbollentate i pistacchi per qualche minuto in un pentolino di acqua bollente, in modo che si pelino facilmente.
Una volta pelati i pistacchi, asciugateli e tritatene due terzi grossolanamente ed un terzo invece molto finemente e usatelo per la decorazione del piatto.
Tritate finemente il prezzemolo e versatelo in una padella con dell'olio e l'aglio e cominciate a cuocere a fiamma viva.
Battete il tonno a coltello in modo grossolano e quando l'olio sar ben caldo versatelo tutto in un colpo nella padella.
Mescolate velocemente e sfumate con un bicchierino di vino bianco, dopo che il vino sar evaporato tirate a cottura il succo spremuto dell'arancia.
Il rag di tonno necessita di una cottura molto veloce, non pi di 10 minuti, per evitare che il pesce si indurisca risultando poi stoppaccioso e sgradevole alla.
