La ricetta Moussaka: la ricetta di Spyros (sì, quello di Masterchef. Il primo) è un trionfo di sapori tra la cucina greca e l’impronta personale di uno chef celebrato. Spyros, vincitore di Masterchef Italia, la descrive come un piatto unico che fonde la cremosità della besciamella con il sapore intenso di una salsa di manzo e maiale macinati e il croccante delle melanzane fritte a strati sovrapposti. Non è solo un secondo: è una composizione ditexture e sapori estiva, dove l’aroma croccante delle melanzane e la ricchezza del sugo si equilibra con la besciamella che li avvolge.
Preparate la carne: rosolate separatamente il maiale e il manzo macinati in padella con aglio e cipolla tritati, mescolandole finché il ragù non si secca leggermente. Unite spezie come origano o alloro per un sapore autentico.
Sgrassate le melanzane lavandole, tagliatele sottili a rondelle e friggetele in profuso olio fino a imbiondire. Scolatele e posatele su carta assorbente.
Preparate una base di sugo: condite la carne cotta con vino rosso e pomodoro pelato, lasciandola raffreddare leggermente.
Componete la Moussaka in una teglia: alternate strati sovrapposti – melanzane fritte, una copertura fitta del ragù di carne, una generosa spennellata di olio d’oliva o sugo, e una pellicola di besciamella. Ripetete la sequenza fino a esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato di besciamella a copertura completa. Infornate a 180°C per 30-35 minuti, fino a un doratura uniforme.
Sgrassate la superficie con un tocco di origano fresco ed estraiete prima che il sugo si rappresenti troppo. Servitela calda come piatto unico accompagnato da contorno di insalata fresca o pane.
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