Tuffoli freddi ripieni di mazzetti verdure estive profumati con crema di Pomodorini caramellati e foglioline di Origano fresco
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Tuffoli freddi ripieni di mazzetti verdure estive profumati con crema di Pomodorini caramellati e foglioline di Origano fresco
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Ingredienti
- aceto di mele
- carote
- coste di sedano
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pasta tipo paccheri
- pomodorini
- sale marino integrale
- zucchero di canna
- zucchine
Ricetta
...mettetela sul fuoco con un po' di sale. Appena calda immergete le listarelle di carote e sedano. Cuocete per pochi minuti: devono rimanere al dente e con il colore intenso. Tiratele su con una pinza e adagiatele su di un piatto a raffreddare . Poi cuocete le zucchine sempre per pochi minuti. Tiratele su sempre con la pinza e adagiatele vicino alle listarelle di carote e sedano. Stessa cosa con la melanzana. Questa operazione apparentemente complicata necessaria per rispettare i livelli di cottura dei singoli ortaggi e fare in modo che l'acqua del vegetale pi scuro , in questo...
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