Brasato di cervo

Ingredienti

• alloro
• brasato
• brodo
• carne di cervo
• carote
• cipolla
• concentrato di pomodoro
• garofano
• ginepro
• grano
• olio
• pomodori
• rosmarino
• salvia
• sedano
• timo
• vino rosso

Ricetta

Preparazione: Tagliare pezzi grandi una cipolla, pulire la carota e il gambo di sedano.

Mettere le verdure in un contenitore di vetro, aggiungere il ginepro, i chiodi di garofano, il rosmarino, il timo e la salvia.

Aggiungere la carne di cervo tagliata a pezzi non troppo piccoli e coprire tutto con il vino rosso.

Chiudere il contenitore e lasciar marinare la carne di cervo per 24 ore.

Togliere la carne della marinata e metterla da parte , tritare sottili le verdure della marinata, metterle in una casseruola e farle soffriggere con un pochino di olio .

Aggiungere la carne farla rosolare su ambo i lati e iniziare a sfumare con il vino della marinata.

Coprire la casseruola, abbassare il fuoco e cuocere aggiungendo vino , mano a mano che asciuga, poi assaggiare, se il sapore del vino troppo forte, si pu continure la cottura aggiungendo un pochino di brodo, ma fare in modo che il liquidosia sempre poco, perch la carne dovr venire.

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