La ricetta Crema Pasticcera è una ricetta iconica che unisce dolcezza cremosa e profumi intensi. Arricchita da note di vaniglia e limone, questa pasta di latte si presta a mille usi: farcitura per crostate, accompagnamento di panettone o base golosa per torte. Il suo sapore vellutato, bilanciato tra zucchero e acidità, la rende versatile per ogni momento goloso.
- In una ciotola, setaccia la farina 00 o la maizena con lo zucchero.
- Aggiungi i tuorli d’uovo e sbattili energicamente finché il composto non risulta omogeneo.
- In un pentolino, scalda il latte insieme alla scorza grattugiata di limone o alla vaniglia fino a ebollizione, poi lascia raffreddare leggermente.
- Bagna una parte del latte caldo sul composto di uova, mescolando rapidamente per evitare coaguli.
- Incorpora il resto del latte al preparato e trasferisci il tutto nel pentolino.
- Mescola continuamente a fiamma bassa finché la crema non si addensa, ottenendo una consistenza liscia e setosa.
- Lascia raffreddare coperto con pellicola, avendo cura di pressarla sulla superficie per evitare la formazione di pellicola.
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