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Minestra di farro con fagioli dall'occhio, cavolo nero e guanciale

Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di farro con fagioli dall'occhio, cavolo nero e guanciale", scopri come si prepara.

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Minestra di farro con fagioli dall'occhio, cavolo nero e guanciale

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Ingredienti

  • brodo vegetale
  • cavolo nero
  • fagioli
  • farro
  • guanciale di maiale
  • olio
  • pane casereccio
  • pane tostato
  • pepe
  • sale
  • scalogno

Ricetta

Procedimento: 1) Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.

2) Mondate il cavolo nero eliminando la costa centrale e sminuzzatelo al coltello.

Mondate e tritate lo scalogno.

Sciacquate il farro in acqua fredda.

Tagliate il guanciale a piccoli cubetti.

Mettete da parte.

3) In una casseruola scaldate un giro d'olio con lo scalogno, aggiungetevi il guanciale e lasciate rosolare.

Unite i fagioli precedentemente scolati e il farro, fate insaporire il tutto.

In fine mettete nella casseruola anche il cavolo nero.

Mescolate e regolate di sale e pepe.

4) Versate nella pentola del brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente il contenuto.

Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto finch i fagioli e il farro non saranno teneri ma ancora corposi (ci vorranno circa 30/40 minuti - oppure in pentola a pressione 15/20 minuti).

Se durante la cottura i brodo si restringe troppo aggiungetene dell'altro.

Regolate di sale.

vai alla ricetta completa link

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Minestra di farro con fagioli dall'occhio, cavolo nero e guanciale