Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di farro con fagioli dall'occhio, cavolo nero e guanciale", scopri come si prepara.
Procedimento: 1) Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
2) Mondate il cavolo nero eliminando la costa centrale e sminuzzatelo al coltello.
Mondate e tritate lo scalogno.
Sciacquate il farro in acqua fredda.
Tagliate il guanciale a piccoli cubetti.
Mettete da parte.
3) In una casseruola scaldate un giro d'olio con lo scalogno, aggiungetevi il guanciale e lasciate rosolare.
Unite i fagioli precedentemente scolati e il farro, fate insaporire il tutto.
In fine mettete nella casseruola anche il cavolo nero.
Mescolate e regolate di sale e pepe.
4) Versate nella pentola del brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente il contenuto.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto finch i fagioli e il farro non saranno teneri ma ancora corposi (ci vorranno circa 30/40 minuti - oppure in pentola a pressione 15/20 minuti).
Se durante la cottura i brodo si restringe troppo aggiungetene dell'altro.
Regolate di sale.