La ricetta Risotto alle fragole – ricetta facile si distingue per il suo mix insolito e invitante di note dolci e aspre. Le fragole, cotte in modo delicate, donano una sfumatura rosa al piatto, mentre l’aceto balsamico aggiunge una complessità acidula che equilibra il tutto. Questo risotto si gusta al meglio servito caldo, guarnito con crema di aceto balsamico o un tocco di formaggio grattugiato, offrendo un’esperienza visiva e gustativa unica.
- Preparare il brodo vegetale: bollire acqua salata con scalogno, aglio, carota, sedano per almeno 30 minuti, filtrare e mantenere in caldo.
- Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a cubetti. Soffriggere velocemente in olio la cipolla tritata.
- Aggiungere le fragole a cubetti e farle insaporire con la cipolla, aggiungendo brodo caldo fino a ottenere una salsa morbida e leggermente densa.
- Unire il riso Arborio, tostarlo per alcuni minuti, poi sfumarlo con il vino.
- Iniziare la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo a cucchiaiate, mescolando costantemente fino a che il liquido viene assorbito.
- A metà cottura incorporare il resto delle fragole tagliate, proseguire mescolando regolarmente.
- Una volta che il riso risulta cotto ma non troppo morbido, spegnere la fiamma e aggiungere il parmigiano (eventualmente mantecando con burro).
- Guarnire con un filo di crema all’aceto balsamico e servire immediatamente.
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