La ricetta Torta margherita sofficissima vi offre una versione cremosa e leggera, dove la morbidezza dell’impasto si sposa con lo zucchero a velo che riveste la superficie. Questo classico della pasticceria è un’ottima base per varianti al cioccolato o con frutta fresca, ma non manca la sua semplice eccellenza quando gustata tiepida col caffè o un bicchiere di latte. La combinazione di farina, fecola di patate e tuorli crea un sapore delicato, mentre la montatura a neve aggiunge leggerezza: una torta che conquista per facilità di preparazione e aspetto invitante.
- Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo fino a un composto spumoso e gonfio, usando un blend che renda omogenea la miscela.
- Scolate il burro fuso, raffreddatelo leggermente e incorporatelo a filo nel composto, mescolando con movimenti lenti per non sciupare la schiuma.
- Setacciate insieme la farina, 80 g di fecola di patate, la vanillina e mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungete questi ingredienti a poca a poco al composto liquido, mescolando finché non si ottiene un’unione liscia. Inserite il latte con cura per evitare grumi.
- Montate gli albumi a neve ferma: unitele all’impasto con un cucchiaio in modo delicato, per non sciupare l’aereazione.
- Preparate una teglia imburrata e infarinata da 24 cm. Versate l’impasto e livellatelo. Cuocete a 180°C per 30 minuti; usate lo stecchino per testare la cottura: se uscì pulito, è cotito.
- Lasciate raffreddare prima di polverizzare abbondantemente con zucchero a velo una volta fredda.
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