Faraona speziata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Faraona speziata", scopri come si prepara.
Faraona speziata
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Ingredienti
- aceto di mele
- brodo vegetale
- burro
- cannella
- chicchi d'uva
- cipolla
- dadi
- faraona
- garofano
- mele
- olio
- pepe
- pinoli
- sale
- uva nera
- uvetta
- vino bianco
Ricetta
preparare dal macellaio la faraona già in pezzi.
A casa fiammeggiarla (in modo da togliere le piume che residuano) e risciacquarla.
In un tegame mettere olio e burro, poi mettere i pezzi di faraona e farli rosolare per bene, aggiungere sale e pepe.
Una volta rosolati, toglierli dal tegame e metterli da parte in una terrina.
Nel tegame mettere la cipolla tritata finemente e farla appassire; a questo punto reinserire i pezzi di faraona, la stecca di cannella (spezzarla con le mani prima, in modo che sprigioni il suo profumo), i grani di pepe ed i chiodi di garofano.
Sfumare con il vino bianco.
A questo punto aggiungere il brodo (anche quello vegetale, aka "fatto col dado"), mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento (ci vorranno circa 40 minuti).
Una volta cotta, togliere i pezzi di faraona dal tegame e metterli in un vassoio da portata.
Nel fondo di cottura aggiungere l'uvetta (precedentemente ammollata e strizzata), i chicchi d'uva e i pinoli,.
