Chinottino

Ingredienti

• agrumi
• alcool
• garofano
• liquore
• olio
• vaniglia
• zucchero

Ricetta

Lavare e asciugare i chinotti.

Con una grattugia per agrumi (si può utilizzare anche una grattugia standard…ma è una faticaccia), grattugiare la scorza, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca.

Questa fase è un po’ rognosa: i chinotti, ricchi di olio essenziale, tendono a scivolare; quindi occhio alle dita! Mettere i frutti sbucciati nella centrifuga, ed estrarre il succo; se non c’è la centrifuga, spremerli con lo spremiagrumi (credo che venga bene comunque).

In un vaso mettere in infusione le scorze grattugiate con l’alcool, aggiungere il succo dei chinotti, una stecca di vaniglia e i chiodi di garofano.

Chiudere bene e riporre al buio per almeno 15 giorni.

Passato il tempo, in una pentola portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, in modo da far sciogliere lo zucchero.

Lasciare raffreddare e aggiungere al vaso.

Lasciare al buio per almeno un’altra settimana.

A questo punto, con tanta pazienza (ma.

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