La ricetta Vellutata di zucchine con orzo è un piatto sano e versatile, perfetto per iniziare pasti freddi o caldi. La sua consistenza cremosa si accompagna benissimo agli orzo oppure ai crostini di pane tostati, offrendo un equilibrio di sapori tra la dolcezza delle zucchine e la leggerezza del legume. Il tocco finale di Parmigiano reggiano aggiunge un sapore ricco e aromatico.
Preparazione
- Mette l’orzo in ammollo per un’ora, anche se non necessario.
- Pulisci le zucchine e le patate, tagliandole a cubetti piccoli.
- Rosola la cipolla bianca in olio, aggiungi le verdure e lasciale insaporire.
- Aggiungi acqua a seconda della densità desiderata (circa 700 ml) e cuoci le verdure finché non sono tenere.
- Utilizza il frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorpora l’orzo, bollendolo per 30 minuti a fuoco dolce, mescolando frequentemente.
- Aggiungi acqua calda se necessario e salare al termine.
Per servire, accompagna la vellutata con crostini di pane tostato e una spolverata di Parmigiano. Se preferisci la versione senza orzo, usa meno liquido per una consistenza più densa.
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