La ricetta Supplì al telefono è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario del Lazio, che richiama sapori e profumi della cucina romana. Questo piatto si caratterizza per l’unione di forme diverse, come supplì e riso, unite nel sugo di carne, e il suo nome curioso deriva dalla forma dei supplì, che sembrano delle miniature di telefono. In genere, viene gustato come secondo piatto o piatto unico, accompagnato da un buon vino rosso.
La preparazione inizia con la cottura del riso, lessato in brodo vegetale e successivamente mescolato con carne macinata, formaggio grattugiato e uova. A parte, si prepara il sugo di carne, facendo soffriggere l’olio con i pomodori e la passata di pomodoro. Una volta pronto il sugo, si aggiunge la carne macinata e il pangrattato.
- Sono pronto i supplì, si possono formare con il composto di riso e carne, dandogli la forma cilindrica.
- Ogni supplì viene passato nell’uovo e poi nel pangrattato per essere dorato.
- I supplì vengono fritti in olio bollente fino a doratura e Drainati su carta assorbente.
- Sono pronti per essere serviti con il sugo di carne e mozzarella fusa.
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