Pan di spagna al cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di spagna al cacao", scopri come si prepara.
Pan di spagna al cacao
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Ingredienti
- amido
- aromi
- cacao
- farina
- fecola
- limoni
- pan di spagna
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento Montare le uova intere con il sale e lo zucchero con le fruste elettriche alla max velocit (meglio ancora se avete la planetaria).
E' una fase importante, bisogna avere molta pazienza e montare, montare e montare ancora fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso.
Ci vogliono 20 minuti circa! L'impasto deve triplicare di volume e deve scrivere'cio, prendendo con un cucchiaio l'impasto e facendolo scivolare verso il basso, esso deve essere di consistenza tale da poter scrivere delle lettere' Nel mentre che montate le uova aggiungete gli aromi prescelti' Poi bisogna abbandonare lo sbattitore elettrico (o planetaria) e prendere un cucchiaio di legno o una spatola o la frusta a mano.
Cominciamo a setacciare sopra il composto di uova la farina+fecola e il cacao poco per volta.
Con il cucchiaio di legno incorporare la farina dall'alto verso il basso, piano piano' Mi raccomando, non versate mai tutta insieme la farina ma.
