Kibinai

Ingredienti

• burro
• carne di maiale
• carne macinata
• cipolla
• farina
• filetti di maiale
• limoni
• maiale
• pancetta affumicata
• panna acida
• pepe nero macinato
• sale
• salsicce
• succo di limone
• tuorlo d'uovo
• uova
• yogurth

Ricetta

Procedimento: Si inizia preparando l'impasto formando delle briciole con la farina ed il burro a cui si aggiungono le uova, la panna acida ed il sale.

(La panna acida l'ho ottenuta mescolando 50 gr di panna con 50 gr di yogurt greco ed un cucchiaio di succo di limone).

Lavorare a lungo l'impasto che poi verr avvolto con la pellicola e fatto riposare in frigorifero per 1 ora.

Trascorsa 1 ora riprendere l'impasto e suddividerlo in 12 palline da circa 80 gr ciascuna.

Con il mattarello stendere la pallina d'impasto ed al centro mettere un cucchiaio dell'impasto,ottenuto mischiando le carni tritate con la cipolla tritata anch'essa,il burro,sale,pepe ed i 2 cucchiai d'acqua.

Mettere in piedi il fagottino e sigillare perfettamente i bordi facendoli diventare un tutt'uno in modo che non si aprano durante la cottura.

Con il pollice e l'indice pizzicare,rigirandolo,tutto il bordo formando la caratteristica chiusura.

Spennellare con un tuorlo.

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