La Pasta al pesto e patate è un piatto tipico della tradizione ligure, caratterizzato da sapori freschi e intensi. Questa ricetta racchiude la quintessenza dell’estate, con il profumo del basilico e il sapore delle patate, abbinati alla pasta in un’unione perfetta. È un pietanza ideale da gustare in compagnia, durante una serata estiva, magari in giardino o sulla terrazza.
La scelta della pasta è lasciata alla fantasia: si possono utilizzare i fusilli, le linguine o le stelline, a seconda delle preferenze personali. Iniziamo preparando il pesto, tritando finemente l’aglio e il basilico insieme ai pinoli e ai formaggi, poi aggiungendo l’olio a filo. Nel frattempo, lessiamo le patate fino a quando non saranno morbide, quindi le schiacciamo per ridurle in purea.
- In una grande padella, rosoliamo l’aglio tritato in olio, poi aggiungiamo la purea di patate e la cuociamo per alcuni minuti.
- Aggiungiamo il pesto alla padella e lo mescoliamo con le patate, poi inseriamo la pasta lessata e la mescoliamo il tutto.
- Regoliamo di sale e serviamo immediatamente, decorando con delle foglie di basilico fresco.
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