Filoni lievito madre-Sara Papa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filoni lievito madre-Sara Papa", scopri come si prepara.
Filoni lievito madre-Sara Papa
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Ingredienti
- baguette
- farina
- lievito
- miele
- olio
- pane
- sale
Ricetta
preparazione un po' lunga ma questo che li rende cos buoni Ingredienti filoni lievito madre Per il poolish: 200 gr di farina 0 200 gr di acqua 20 g di lievito madre rinfrescato 3 volte di seguito Per l'impasto: 400 gr di farina0 200 gr di acqua 100 gr di lievito madre 8 gr di sale 1 cucchiaino di miele olio extravergine di oliva per spennellare Per prima cosa ho preparato il poolish (io l'ho preparato la sera prima) sciogliendo il lievito madre rinfrescato 3 volte nell'acqua, ho aggiunto la farina e ho impastato fino ad ottenere un composto liquido e privo di grumi.
Ho coperto il poolish con la pellicola e ho fatto lievitare fino a quando la superficie non ha assunto una forma leggermente concava (il mio ci ha messo circa 26 ore).
Trascorse le ore di lievitazione ho messo il poolish nella planetaria insieme a tutti gli altri ingredienti e ho impastato con il gancio a bassa velocit per circa 5 minuti o fino a.
