La ricetta pizza Napoletana è un classico che richiede tempo e pazienza, ma il risultato è una base croccante e lieve, ideale per condimenti che esaltano sapori italiani autentici. La pizza Napoletana ideale si gusta calda, con il sapore delicato del basilico, la cremosità della mozzarella o del stracchino, e il fondo croccante ma soffice all’interno. La preparazione richiede due lievitazioni prolungate, un impasto lavorato a lungo e una cottura a temperatura elevata: elementi chiave per ottenere una consistenza simile a quella di una pizzeria tradizionale. Questo piatto combina semplicità e raffinatezza, rendendosi perfetto per cene casuali o momenti con gli amici, come ricordato nel contesto.
- Mescola 250 grammi di farina Manitoba, 125 grammi di farina 00 e 1 cucchiaio di sale in una ciotola.
- Dissolvi 2 grammi di lievito di birra in acqua tiepida; aggiungi metà della farina e impasta per 5 minuti per formare un composto liscio. Aggiungi il resto della farina e il sale, impastando per 15 minuti (a mano o con planetaria) fino a ottenere un’impasto elastico.
- Copri il composto con un panno umido e lascialo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dopo, plasmarne la pasta in palle e avvolgile in pellicola, lasciandole lievitare tutta la notte in frigo per consolidare la struttura.
- La mattina successiva, riscaldare il forno a 250°C e prepara una teglia rivestita con carta forno. Srotolare l’impasto lievito in sfogli sottili, usando le mani o uno spianatoio.
- Condisci con spremuta di pomodoro maturo (o salsa pomodoro), cucchiai di olio extravergine, foglie di basilico fresco, pezzetti di mozzarella o stracchino, e una spruzzata di origano. Sale solo se necessario.
- Inserisci la pizza nel forno preriscaldato e cuoci per 8-12 minuti, finché il bordo non diventa dorate e croccante. Per un risultato perfetto, potresti lasciare la seconda palla in frigo fino a 24 ore, trasformandola in focaccia se preferisci un’alternativa soffice.
- Serve calda immediatamente, apprezzandone la combinazione tra croccantezza esterna e morbidezza interna, accompagnata dal profumo speziato dell’origano e del basilico.
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