La ricetta Linguine al basilico e mandorle è un piatto fresco e aromatico che celebra i sapori estivi. Questa versione innovativa del classico pesto sostituisce i pinoli con le mandorle per un sapore più delicato e una consistenza granulosa che avvolge la pasta. Ideale per un pranzo veloce o un momento di leggerezza, esalta il profumo intenso del basilico fresco con il tocco salino del parmigiano e il croccante di mandorle tostate. Servita con una spolverata di erbe e frutta secca, diventa un’alternativa gustosa alla tradizionale salsa al pomodoro.
- Pulire le foglie di basilico e asciugarle con un canovaccio.
- Frullare il basilico con mandorle pelate, parmigiano e un filo di olio extravergine in un robot da cucina o minipimer.
- Inserire il boccale del minipimer nel freezer per 10 minuti prima di frullare per evitare l’ossidazione del basilico.
- Unire una manciata di acqua fredda se il pesto risulta troppo denso.
- Cottura delle linguine in acqua salata: scolare mantenendo un po’ di passata per unire al condimento.
- Miscelare le linguine scolate con il pesto fresco in una padella antiaderente.
- Aggiustare con un pizzico di sale e servire immediatamente.
- Decorare con pezzetti di basilico fresco e mandorle tritate a mano.
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