Farro ricco su pesto al mango
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farro ricco su pesto al mango", scopri come si prepara.
Farro ricco su pesto al mango
http://www.lacucinadimauro.it/
Ingredienti
- aglio
- farro
- latte di soia
- mandorle
- mango
- mazzancolle
- olio
- pesto
- sale
- soia
- totani
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di medio spessore.
Pulire le mazzancolle, privandole della testa e del guscio, e sciacquarle in acqua salata.
Tagliare in due parti gli anelli di totani.
In una padella, tipo wok, rosolare uno spicchio d'aglio in olio e aggiungere le zucchine.
Lasciare rosolare per alcuni minuti, a fuoco medio, quindi aggiungere i totani.
Unire le mazzancolle, e continuare la cottura a fuoco medio.
Aggiungere il vino, lasciar evaporare, regolare con sale e terminare la cottura.
In una pentola, tostare il farro perlato (lavato e scolato per bene) in un paio di cucchiai di olio.
Unire circa 800mL di acqua fredda e portare a bollore.
Salare e cuocere per circa 15min.
Al termine della cottura, unire il farro alle zucchine, mazzancolle e totani e saltare per qualche minuto.
Prepariamo ora il pesto.
Pulire il manco e tagliarlo a pezzetti.
In un boccale, unire il mango, le mandorle, l'olio, il sale e il latte di soia.
Con l'aiuto.
