La ricetta Farfalle con asparagi, zucca e scaglie di pecorino siciliano è un tripudio di sapori che unisce in modo originale la dolcezza della zucca e degli asparagi alla decisiva sapidità del pecorino siciliano. Il risultato è un piatto caldo e cremoso, perfetto per un pranzo o una cena autunnale.
- Lava e pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e tagliandoli a rondelle.
- Lava e pulisci la zucca, tagliandola a dadini.
- In una padella rosola la cipolla in olio e burro.
- Aggiungi gli asparagi e la zucca e continua la cottura.
- Aggiungi un po’ di acqua tiepida per favorire la cottura degli asparagi.
- Condire con sale e pepe nero.
- Lessa le farfalle in abbondante acqua salata.
- Scolate le farfalle e saltale in padella con il sughetto di asparagi e zucca.
- Disponi le farfalle nei piatti e cospargele con scaglie di pecorino siciliano.
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