Ciliegie sotto grappa

La ricetta Ciliegie sotto grappa è un classico del repertorio gastronomico dei paesi delle nostre regioni. La semplicità e la bellezza degli ingredienti e delle poche manipolazioni necessarie sono sintesi perfetta di una tradizione culinaria che mira alla duplice fedeltà, al gusto e alla sacralità.

Nel contesto dell’inverno, generalmente, viene servito in forma di digestivo, ma non mancano alternative per gustarlo come dessert. E’ da notare come la specificità dei sapori risiede nella capacità di essere versatile e non impegnativo.

• Taglia a metà 500 gr di ciliegie fresche, libera da semi.
• In una pentola, versa 50 cl di grappa, aggiungi un chilo di zucchero e un pezzo di scorza di limone tagliata a strisce.
• Metti la pentola su fuoco e lascia evaporare; in seguito, aggiungi le ciliegie e un bastoncino di cannella e un limone sbucciato ma non tagliato.
• Conduce la cottura tra i fuochi diversi sino a far dorare la preparazione.
• Isola la preparazione, la scorta di calore assorbirà i liquidi.
• Pronta per essere servita calda.

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