La ricetta Dolcetti di Santa Lucia o Lussekatter è originata dalla tradizione svedese e rappresenta un dolce simbolo del giorno di Santa Lucia, celebrato il 13 dicembre. Questi piccoli dolcetti a forma di “S” sono caratterizzati da un aroma delicato di zafferano e un sapore dolce-corposo grazie all’uvetta e al tipico tocco del burro. Serviti caldi, sono un piacere da gustare soprattutto durante le festività invernali.
- Scalda leggermente il latte. Sminuzzate il lievito in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di zucchero e un po’ di latte tiepido. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Sciogliete il burro e unitelo al latte tiepido. Aggiungete lo zafferano e l’uvetta riservandone un po’ per la decorazione.
- In un’altra ciotola, mescolate farina, zucchero e sale. Versate il composto di latte e lievito, amalgamando bene. Unite l’uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
- Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 40-50 minuti, o fino al raddoppio di volume.
- Riprendete l’impasto, lavoratelo delicatamente e dividetelo in 12/15 parti uguali. Dalle parti ottenute, formate dei cilindri sottili e arrotolate le estremità in direzioni opposte per ottenere la caratteristica forma “S”.
- Disponete le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno e decorate con l’uvetta, posizionandone una al centro di ogni chiocciola. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200°. Spennellate la superficie delle focaccine con un tuorlo d’uovo battuto e cuocete per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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