Macarons
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons", scopri come si prepara.
Macarons
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cacao
- cioccolato bianco
- farina di mandorle
- frutti di bosco
- limoni
- mandorle
- meringhe
- panna
- pistacchi
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
prepararlo occorrono: 120 g di zucchero semolato 27 g d'acqua 90 g di albumi (meglio se sgusciati 2 o 3 giorni prima) 120g di zucchero a velo 120 g di farina di mandorle Bollire l'acqua con 120 g di zucchero e versarli a filo sui 90 g di albumi montati leggermente.
Continuare a montare fino a quando la meringa diventa fredda.
Passare nel mixer la farina di mandorle con lo zucchero a velo, e setaccirla sulla meringa avendo cura di non smontarla.
Dividere la meringa in due o pi ciotole e colorare a piacere.
Versare i composti nelle sac poche con foro tondo.
Su un foglio di carta da forno spremere l'impasto e realizzare dei cerchi di circa 3 cm, lasciare riposare per circa 1 ora, poi infornarli a 175 per 6 minuti.
Fare raffreddare poi guarnire con farcia a piacere.
Farcia al cacao: montare 100 g di burro a pomata con 50 g di zucchero a velo e amalgamate il cacao.
Farcia al limone: montare 100 g di burro a pomata con 65 g di zucchero a.
