FERMARSI!

Ingredienti

• burro
• caramello
• cioccolatini
• cioccolato
• farina 00
• farina bianca
• mascarpone
• pane
• panna
• panna fresca
• pistacchi
• sale
• sale fino
• uova
• zucchero
• zucchero semolato

Ricetta

Procedimento per i brownies: Per prima cosa imburrate e rivestite con carta forno una pirofila (in vetro) quadrata 20x20.

Fondete a bagno maria il burro con il cioccolato e tenete da parte lasciate intiepidire dopodich unite le uova appena sbattute e lo zucchero.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e versateli nel composto amalgamando con una spatola il tutto ottenendo un composto lucido e omogeneo.

Versate il tutto nella pirofila e cuocete a 170C per 35-40 minuti, o comunque finch, facendo la prova stecchino, non uscir quasi asciutto.

Nel tempo che i brownies cuociono preparate il caramello.

Mettete lo zucchero in un tegamino in acciaio a doppio fondo lasciandolo sciogliere a fuoco bassissimo, senza mai toccarlo.

Tenete vicino un ciotolino con acqua dove intufferete un pennello che vi aiuter a staccare dalle pareti lo zucchero.

Girate il tegamino impugnando il manico in modo che farete muovere lo zucchero senza toccarlo con utensili.

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