Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante", scopri come si prepara.

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Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante

Serena Cucina
Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • cavolo verza
  • cipolla
  • coriandolo
  • mozzarella
  • noci
  • olio
  • pepe
  • prosciutto crudo
  • riso
  • sale
  • verze
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento: Per prima cosa pulisco e affetto il cavolo verza,trito la cipolla e la faccio imbiondire in pentola con un paio di cucchiai di olio. Aggiungo la verza alla cipolla e la faccio stufare per una decina di minuti. Aggiungo il riso e lo faccio tostare; sfumo il tutto con il vino e aggiungo piano piano il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente. Una volta cotto il riso lo lascio riposare un minuto in pentola, a questo punto andrebbe aggiunta una noce di burro, io evito per non appesantirlo maggiormente. In un pentolino antiaderente faccio tostare i prosciutto crudo...

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