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Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante", scopri come si prepara.

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Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante

https://www.serenacucina.com/

Ingredienti

  • brodo vegetale
  • burro
  • cavolo verza
  • cipolla
  • coriandolo
  • mozzarella
  • noci
  • olio
  • pepe
  • prosciutto crudo
  • riso
  • sale
  • verze
  • vino bianco

Ricetta

Procedimento: Per prima cosa pulisco e affetto il cavolo verza,trito la cipolla e la faccio imbiondire in pentola con un paio di cucchiai di olio.

Aggiungo la verza alla cipolla e la faccio stufare per una decina di minuti.

Aggiungo il riso e lo faccio tostare; sfumo il tutto con il vino e aggiungo piano piano il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.

Una volta cotto il riso lo lascio riposare un minuto in pentola, a questo punto andrebbe aggiunta una noce di burro, io evito per non appesantirlo maggiormente.

In un pentolino antiaderente faccio tostare i prosciutto crudo tagliato a listarelle.

Servo il riso in piatto con al centro un cuore di burrata e sopra una manciata di 'coriandoli' di prosciutto che sono diventati croccanti.

I contrasti tra il croccante del prosciutto e il morbido della burrata e il freddo di questa con il caldo del riso aggiungono un tono particolare al gustodi questo piatto.

buon.

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Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante