Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto viola con verza, burrata e coriandoli di prosciutto croccante", scopri come si prepara.
Procedimento: Per prima cosa pulisco e affetto il cavolo verza,trito la cipolla e la faccio imbiondire in pentola con un paio di cucchiai di olio.
Aggiungo la verza alla cipolla e la faccio stufare per una decina di minuti.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare; sfumo il tutto con il vino e aggiungo piano piano il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
Una volta cotto il riso lo lascio riposare un minuto in pentola, a questo punto andrebbe aggiunta una noce di burro, io evito per non appesantirlo maggiormente.
In un pentolino antiaderente faccio tostare i prosciutto crudo tagliato a listarelle.
Servo il riso in piatto con al centro un cuore di burrata e sopra una manciata di 'coriandoli' di prosciutto che sono diventati croccanti.
I contrasti tra il croccante del prosciutto e il morbido della burrata e il freddo di questa con il caldo del riso aggiungono un tono particolare al gustodi questo piatto.
buon.