La gastronomia pugliese - pasta e carboidrati

Ingredienti

• carne di cavallo
• coppa
• cozze
• farina di grano
• fave
• focaccia
• grano
• olio
• orecchiette
• pane
• patate
• polipi
• pomodori
• rape
• riso
• sale
• semi di finocchio
• sugo

Ricetta

...preparazione: 'l strascnat'. Infatti gli strascinati vengono hanno una forma simile alle orecchiette con un lato liscio ed uno irregolare utile a raccogliere il sugo. Le orecchiette sono pi regolari ed hanno una coppa pi omogenea. In ogni modo ancora oggi in alcune zone le orecchiette vengono chiamate in dialetto 'strascnat'. Ancora nella dieta mediterranea sono presenti i taralli semplici o ai semi di finocchio, e la focaccia (ecco la ricetta ) Per concludere vorrei introdurre un'altro piatto tipico della cucina barese e tarantina che ha avuto un'evoluzione nel tempo:...

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