Cremoso al cocco su base morbida con coulis di fragole e menta: la ricetta dolce per la Raccolta

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Cremoso al cocco su base morbida con coulis di fragole e menta: la ricetta dolce per la Raccolta

Una Favola in Tavola "Il Mondo di Ortolandia"
Cremoso al cocco su base morbida con coulis di fragole e menta: la ricetta dolce per la Raccolta
Ingredienti
  • agar agar
  • biscotti
  • burro
  • cocco
  • colla di pesce
  • datteri
  • latte di soia
  • limoni
  • mandorle
  • menta
  • panna
  • riso
  • semi di chia
  • soia
  • succo di limone
  • uova
  • zucchero a velo
  • zucchero di canna
Ricetta

...procedimento quello di una normale panna cotta, ma le dosi di agar agar (o di colla di pesce) sono inferiori, in modo da rendere la panna 'cremosa' e non gelatinosa. Fate sciogliere agar agar nel latte, unite la panna, il cocco e lo zucchero integrale. Mescolate e versate il tutto in un pentolino: fate sobbollire per 5 minuti. Spegnete, riprendete i bicchierini, versate la panna ancora calda e fate raffreddare a temperatura ambiente. Riponete poi in frigorifero per almeno 2 ore. La coulis di fragole semplicissima: lavate le fragole, mettete nel bicchiere del mixer con lo...

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