Ciumbia che risott: Risotto alla milanese con ossobuco

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Ciumbia che risott: Risotto alla milanese con ossobuco

Una Favola in Tavola "Il Mondo di Ortolandia"
Ciumbia che risott: Risotto alla milanese con ossobuco
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • carote
  • concentrato di pomodoro
  • farina
  • formaggi
  • gelato
  • olio
  • ossobuchi di vitello
  • parmigiano
  • pomodori
  • riso
  • rosmarino
  • sale
  • scalogno
  • vino bianco
  • vitello
  • zafferano
Ricetta

...preparando uno dei piatti tipici di Milano e dell'intera Lombardia: Il risotto allo zafferano nella sua versione originale con l'oss bus, ovvero l'ossobuco. Il risotto pi classico, che riscalda il cuore e illumina con il suo colore le nostre tavole in ogni stagione, arricchito dall'ossobuco di vitello, semplice da preparare e gustosissimo, fin dal '700 considerato il piatto dei ricchi. Come sapete, non amo il burro e cerco di evitarlo pi possibile, anche nella mantecatura del risotto, quindi invece di burro e parmigiano, ho usato solo la raspadura, tipico formaggio lodigiano, che rende...

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