Antipasti veloci: involtini di peperoni vegani

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Antipasti veloci: involtini di peperoni vegani

Gocce di Zucchero
Antipasti veloci: involtini di peperoni vegani
Ingredienti
  • capperi
  • cipolla
  • melanzane
  • olio
  • olive nere
  • peperoncino
  • peperoni
  • peperoni gialli
  • peperoni rossi
  • polpa di pomodoro
  • pomodori
  • sale
  • verdure
  • zucchero
Ricetta

...preparazione del ripieno. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciateli riposare una ventina di minuti di modo che eliminino l'acqua. Scaldata 3 cucchiai di olio in una padella e cuoceteci le melanzane finch non saranno morbide. Spostatele in un piatto foderato di carta forno cos da assorbire eventuale olio in eccesso. Nella stessa padella intanto, mettete nuovamente dell'olio e fate soffriggere la cipolla. Quando sar dorata aggiungete la polpa di pomodoro, le olive tagliate a pezzetti e i capperi. Lasciate cuocere per 10...

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