Macarons
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Macarons
Chiamatemi ZiaIngredienti
- albumi
- cacao
- farina di mandorle
- mandorle
- meringhe
- sciroppo di zucchero
- soda
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
...PROCEDIMENTO Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e mescolarle con met albumi non montati. Ne uscir una pasta abbastanza densa senza per grumi o imperfezioni. Nel frattempo, in un pentolino, versare lo zucchero semolato misto all'acqua e far sciogliere fino ad arrivare a bollore. Se avete un termometro da cucina, deve arrivare circa a 118. Nella planetaria montate gli albumi a neve e, una volta che saranno ben sodi, aggiungeteci lo sciroppo di zucchero a filo, mentre la planetaria continua a girare a bassa velocit. Ne uscir una meringa ben...
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