Pasta con la farina di farro.

Questa deliziosa Pasta con la farina di farro è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario del centro-nord del Paese. I sapori caratteristici di questo piatto sono fortemente legati alla terra e alla sua essenza, grazie alla presenza della farina di farro, che dona un sapore terroso e rustico.

Il contesto in cui viene gustata è prevalentemente quello delle occasioni di raccolta e della festa contadina, dove la preparazione ha il ruolo di integrazione tra i membri della comunità e della zona. La ricetta richiede alcuni ingredienti essenziali come farina di farro, farina 00, farina di grano, farro, frumento, grano, olio, pagnotta, pane, pasta tipo tagliatelle, uova, zucchero.

Descrizione della preparazione

Per preparare questo delizioso piatto, inizia grattugiando due spicchi di aglio e mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Inizia a cuocere i tuorli d’uovo insieme con del sale e un cucchiaio di zucchero. Aggiungi la farina 00 ed il grano al tegame e scalda l’olio lavorandolo con un cucchiaio.

In un recipiente diverso, mescola la farina di grano con dell’acqua e sbatti una buona dose di pasta tipo tagliatelle in essa. Appena poi, butta tutto dentro il tegame con il mix, abbassa il fuoco e aggiungi della farina 00 e metà pasta insieme ad un chiodo di aglio affettato.

Integra tutti gli ingredienti con del pane vecchio tostato tagliuzzato grossolanamente. Quando si è insaporiti, aggiungi anche una buona dose di farro macinato e tostato. Otterrai una gustosa frittata da mangiare tiepida.

Preparazione

• Grattugia gli spicchi di aglio e mescolali con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Cuoci i tuorli d’uovo con del sale e un cucchiaio di zucchero.
• Metti la farina di grano e l’olio riposo in un tegame e scalda, poi abbassa il fuoco.
• Sbatti gli ingredienti attorno per una buona dose di pasta del grano &là in una pentola di acqua.
• Aggiungi la farina 00 e il chiodo di aglio interamente dentro la pentola con un po’ di aglio grattugiato.
• Integra anche della frittata tagliuzzata tostata del pane &là che poi butta il farro con un cucchiaio del chiodo d’aglio.

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