vellutata ai funghi e castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "vellutata ai funghi e castagne", scopri come si prepara.
vellutata ai funghi e castagne
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- brodo vegetale
- castagne
- funghi champignon
- funghi porcini freschi
- funghi secchi
- grano
- mollica di pane
- olio
- pagnotta
- patate
- pepe
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Pulire e tagliare sottilmente gli scalogni.
Farli appassire in un tegame con un filo di olio evo e il rosmarino.
Appena trasparenti aggiungere i funghi puliti e tagliati.
Sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere, aggiungendo la patata pulita e tagliata a pezzi grossolanamente.
Dopo qualche minuto aggiungere anche le castagne, precedentemente lessate e sbucciate, eversareil brodo vegetale caldo, tanto basta per coprire completamente la preparazione.
Aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e lasciare cuocere circa mezz'ora aggiungendo eventualmente altro brodo.
Nel frattempo tagliare la calotta superiore delle pagnotte, togliere la mollica interna e riporle in forno caldo per qualche minuto per renderle croccanti e ben asciutte.
Spegnere il fuoco e frullare con un mixer ad immersione per ottenere una crema fluida e vellutata.
Aggiungere se necessario un po' di brodo per allungare.
Versare la vellutata nelle pagnotte, tenute in.
