La ricetta rotolo di patate è un piatto versatile e delicato, ideale come secondo leggero per un pranzo di Natale. Combinando la morbidezza delle patate al sapore rustico di cavolfiore, spinaci e mandorle, diventa un’alternativa gustosa e digeribile. La frollatura croccante, insaporita con sale, pepe, lievito alimentare e olio, si accompagna a un ripieno vivace, arricchito da croccantezza e dolcezza. Si gusta tiepido o freddo, servito a fette per un effetto scenografico su un tavolo festivo.
- Lavare e spazzolare 400 g di patate, poi lessarle in acqua salata per 20 minuti.
- Nel frattempo, cuocere al vapore il cavolfiore diviso in cimette e gli spinaci per 10 minuti.
- Schiacciare le patate con una forchetta e condire con 1 cucchiaio di lievito alimentare, pepe nero, sale q.b. e 1 cucchiaio di olio evo.
- Stendere il composto su una teglia rivestita con carta da forno, distribuendo sopra le cimette di cavolfiore, gli spinaci ridotti al coltello e le mandorle a lamelle.
- Arrotolare il rotolo con l’aiuto della carta da forno, sigillando bene i bordi, e infornare a 200 °C per 30 minuti.
- Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire tagliato a fette regolari.
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