Pizzoccheri d'autunno con porcini e mela
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizzoccheri d'autunno con porcini e mela", scopri come si prepara.
Pizzoccheri d'autunno con porcini e mela
https://www.latavernadegliarna.it/Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ingredienti
- avena
- fecola di patate
- funghi porcini freschi
- grano saraceno
- latte
- lievito
- mele golden
- olio
- pasta tipo pizzoccheri
- patate
- pepe
- rosmarino
- sale
- scalogno
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento In una padella scaldare l'olio evo con lo scalogno affettato e far soffriggere.
Aggiungere la mela, lavata e privata del torsolo, tagliata a bronoise.
Sfumare con poco vino bianco e lasciar insaporire, allungando con pochissima acqua per evitare che si attacchi sul fondo.
Dopo circa 5 minuti aggiungere i funghi porcini pulito e tagliati grossolanamente.
Lasciare cuocere, girando spesso, e salare e pepare.
In questo modo i funghi rilasceranno la loro acqua.
Aggiungere gli aghi di rosmarino fresco, e cuocere a fiamma media per circa dieci minuti.
I funghi devono ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
In una ciotolina mescolare mezza tazza di latte di avena con la fecola e il lievito alimentare in scaglie.
Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata i pizzoccheri.
Unire il latte di avena al sugo per creare un fondo cremoso e appena pronti, scolare e unire i pizzoccheri per mantecare.
Servire caldi, condendo con un filo d'olio a crudo e a piacere altro.
