La ricetta germogli fioriti unisce freschezza e leggerezza, catturando l’essenza della primavera. Questo piatto si ispira alla semplicità degli ortaggi crudi e ai fiori commestibili, ideale per un pasto leggero o un aperitivo colorato. I broccoli germogliati, marinati in olio extravergine di oliva e limone, si contrappongono al dolce-intenso dei pomodorini, mentre i fiori di viola regalano una nota piccante simile alla senape. La ricetta si distingue per il bilanciamento di sapori aspri, dolci e vegetali, che richiamano l’aroma dell’orto appena coltivato.
- Lavare e dividere le cimette di broccolo
- Immergerle in un contenitore con succo di limone, cipollotto affettato finemente, olio extravergine di oliva e una presa di sale alle alghe
- Aggiungere un filo d’acqua, chiudere il contenitore e far marinare in luogo fresco
- Trascorso il tempo di marina (20-30 minuti), sgocciolare i broccoli germogliati
- Servire con pomodorini ciliegino tagliati grossolanamente e fiori freschi di viola
- Condire con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale prima di servire
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