La ricetta crema di funghi piccantissima si rivela un mix audace di sapore umami, piccante e fresco. Questa salsa crudista, arricchita da funghi marinati, polvere di peperoncino e il tocco deciso della salsa di soia, si presta idealmente come antipasto, accompagnata da crostini, verdure crude o insalate. Ideale per chi ama il fuoco sul palato e il sapore intenso, è pensata come esperienza sensoriale per aperitivi creativi o colazioni tematiche, come quelle ispirate al mistero di Halloween. La crema si distingue per l’equilibrio tra il sapore rustico dei funghi e l’esplosione calda del peperoncino frescato, resa unica dall’uso di ingredienti homemade.
- Lavare e pulire i funghi freschi, tagliandoli a cubetti di medio spessore.
- Inserire i funghi nel boccale del mixer e aggiungere la salsa di soia, lasciandoli marinare per almeno 10 minuti.
- Lavare il prezzemolo fresco e tritarlo finemente con un coltello.
- Unire il prezzemolo al mixer, insieme al peperoncino essiccato e una pizzichetta di pepe nero.
- Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
- Verificare l’equilibrio tra sapore umami e piccante aggiustando con sale o aceto di mele, se necessario.
- Servire la crema subito o conservarla in frigorifero per massimo 24 ore, utilizzando un cucchiaio come strumento di presentazione o confezionandola in vasetti decorativi.
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