PASTA ALL'UOVO: Taglioline, tagliolini, tagliatelle o pappardelle?
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA ALL'UOVO: Taglioline, tagliolini, tagliatelle o pappardelle?", scopri come si prepara.
PASTA ALL'UOVO: Taglioline, tagliolini, tagliatelle o pappardelle?
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Ingredienti
- farina
- olio
- pappardelle
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliolini
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
mettete una sfoglia sul piano di lavoro, prendete i lembi laterali e ripiegateli congiungendoli al centro della sfoglia.
Se questa risultasse troppo "umida" spolverizzate con poca semola, quindi riprendete i lembi laterali (ora piegati) e portate anche questi verso il centro.
Quindi girate la sfoglia cos piegata e poi richiudetela in due.
Con un buon coltello a lama larga e liscia (la "coltellina") tagliate delle matassine larghe da 1-3 mm per le TAGLIOLINE, 3-4 mm per i TAGLIOLINI, 6/8 mm per le TAGLIATELLE e 10-13 mm per le PAPPARDELLE.
Per aprirle, cercate di prenderle nella parte centrale (ultima piegatura) e tiratele su: lasciatele cadere su un vassoio coperto da un canovaccio a formare dei mucchietti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (gli esperti consigliano circa 1 litro ogni 100 gr).
Se la sfoglia molto sottile appena affiorer, dopo il primo bollore sar pronta per essere scolata.
Se spessa baster aspettare altri 2 o 3.
