Fusilli risottati al radicchio e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli risottati al radicchio e zafferano", scopri come si prepara.
Fusilli risottati al radicchio e zafferano
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Ingredienti
- cipolla rossa
- latte
- olio
- pancetta
- pasta tipo fusilli
- pepe
- radicchio
- sale
- zafferano
Ricetta
Mettete sul fuoco 600 ml di acqua senza sale.
Tagliate a striscioline il radicchio lavatelo e lasciatelo a bagno.
In una padella capiente mettete 2 cucchiai di olio, cipolla e pancetta affettati finemente.
Accendete il fuoco e fate rosolare a fuoco dolce.
Aggiungete il radicchio senza scolarlo troppo dell'acqua, amalgamatelo un po' con gli altri ingredienti e quindi aggiungete la pasta e mescolate di nuovo.
Cominciate ad aggiungere l'acqua, due o tre mestoli per cominciare, e mescolate per non far attaccare la pasta al fondo della padella.
Dopo 5 minuti aggiungete altra acqua e mescolate ancora.
Aggiungete acqua ogni volta che la precedente sar stata assorbita dalla pasta e prima di aggiungere l'ultimo mestolo sciogliete nell'acqua rimasta lo zafferano e versatelo nella pentola.
Mescolate bene in modo che la pasta si "colori" uniformemente.
Saggiate la cottura e 2 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il latte e il grana.
Mescolate ancora 1 minuto per mantecate,.
