Pane indiano chapati in padella con esubero di Lievito Madre (licoli)

Ingredienti

• farina
• focaccia
• grano
• lievito
• olio
• pane
• sale
• semola

Ricetta

Impastate tutti gli ingredienti fino ad amalgamare bene il tutto poi passare sulla spianatoia infarinata e lavorare l'impasto per alcuni minuti, in modo che risulti liscio, sodo e omogeneo.

Formare una palla, avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare per 30 minuti circa in frigorifero (se avete fretta quest'ultimo passaggio si pu saltare).

Terminato il riposo mettere innanzitutto su fuoco vivace una larga padella antiaderente (che avremo precedentemente unto con poco olio EVO steso con un pennello da cucina o un foglio carta assorbente).

Fatto ci proseguiamo dividendo la palla in quattro piccole palline che stenderemo sottilmente con l'aiuto del mattarello su una spianatoia ben 'insemolata'.

Cuocere due minuti circa per lato, finch non vediamo la forma gonfiarsi (e fino ad ottenere la consistenza desiderata), girare ed eventualmente condire con pochissimo olio EVO e una puntina di sale.

Sono ottime ancora calde ma ' se ci arrivano ' si conservano.

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