La torta gianduiotto di Guido Castagna
Ricetta, ingredienti e consigli per "La torta gianduiotto di Guido Castagna", scopri come si prepara.
La torta gianduiotto di Guido Castagna
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Ingredienti
- biscotti
- burro
- cacao
- cioccolatini
- cioccolato
- farina di mandorle
- gelatina
- mandorle
- nocciole
- panna
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO
Per il biscotto al cacao:
Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina di mandorle, cacao, farina e zucchero), aggiungere il burro e lavorare brevemente fino ad ottenere un impasto piuttosto 'sbricioloso'.
Rivestire uno stampo a cerniera con carta da forno, versare l'impasto e cuocere a 170 per circa 15 minuti.
Per la creme brule:
Montare i tuorli con lo zucchero finch il composto si presenta chiaro e spumoso.
Aggiungere la panna appena scaldata (non deve bollire).
Versare negli stampi e cuocere a 160 per 30 minuti circa.
Tenere in freezer qualche ora prima di comporre il dolce.
Per la crema al gianduiotto:
Preparare la crema pasticcera e, una volta intiepidita, aggiungere la gelatina strizzata e precedentemente rinvenuta in acqua fredda.
Sciogliere i gianduiotti a bagnomaria ed unirli alla crema pasticcera.
Amalgamare accuratamente gli ingredienti ed infine versare la panna semimontata, mescolando dal basso verso l'alto per non.
