Chisulina, schisulina o chisolina, ovvero la schiacciatina mantovana con lievito madre

Ingredienti

• coppa
• farina
• lievito
• olio
• pancetta
• salame
• sale
• salumi
• strutto
• zucca

Ricetta

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua e girare finch non si forma una schiumetta bianca.

Aggiungere la farina ed unire a poco a poco i grassi, addizionare infine il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

L'impasto sar piuttosto unto e 'sudato'.

Rovesciare su una spianatoia infarinata lavorando e battendo brevemente l'impasto.

Mettere in una ciotola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa due ore.

Trascorso questo tempo formare delle palline di circa 40-50 gr che provvederemo a stendere per dare loro la tipica forma ovale o rettangolare.

Posizionare su delle teglie coperte di carta forno e lasciar lievitare per altre 2 ore.

Accendere il forno a 200 ventilato e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti.

La schiacciatina deve essere dorata ma non brunita.

Lasciar raffreddare completamente prima di mangiare, i giorni successivi sono diventate ancora pi buone e.

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