La ricetta Direttamente dai ruggenti anni 20 la chiffon cake ai frutti di bosco è un dolce leggero e morbido, perfetto per una gustosa colazione o un dessert elegante. La combinazione di olio extra vergine d’oliva, frutti di bosco freschi e vaniglia crea un sapore delicato e raffinato.
- Setacciare in un capiente contenitore farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale.
- Frullare i frutti di bosco congelati con acqua tiepida (o succo di frutti rossi).
- Creare un buco nel centro degli ingredienti secchi e versare i tuorli d’uovo, l’olio, la vaniglia e l’acqua emulsionata con i frutti di bosco.
- Mescolare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi con il cremor tartaro fino a che otteniamo una meringue ferma
- Amalgamare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
- Versare il composto in uno stampo, cuocere a 160° per 50 minuti, quindi a 175° per altri 10 minuti.
- Dopo la cottura, capovolgere lo stampo e lasciare raffreddare completamente.
- Sformare delicatamente la chiffon cake e decorare con zucchero a velo, glassa al cioccolato o nocciole.
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